Pancakes abricots séchés
Ces pancakes moelleux à l’abricot sec et à l’amande sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré dès 6 mois. Naturellement sucrés, riches en fibres et en nutriments, ils offrent à bébé une source d’énergie saine et savoureuse. Une recette sans sucre ajouté, faciles et rapides à préparer en moins de 20 minutes.
Matériel
- Un petit mixeur ou blender
- Un saladier
- Une cuillère en bois ou spatule
- Une petite poêle antiadhésive
- Une louche ou cuillère à soupe
Ingrédients
Pour environ 8 petits pancakes
- 25 g de poudre d’amande
- 50 g de flocons d’avoine
- 80 g de lait entier
- 1 œuf (50 g)
- 1 c. à café d’extrait de vanille naturelle
Instructions
- Réhydrater les abricots : les mettre dans un bol d’eau chaude pendant 5 min, puis bien égoutter.
- Mixer les abricots réhydratés avec le lait jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajouter l’œuf, la poudre d’amande, les flocons d’avoine et la vanille. Mixer ou mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu doux-moyen.
- Verser une petite louche de pâte et former un pancake (environ 5 cm de diamètre).
- Cuire environ 2 min par face, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- Servir tiède ou laisser refroidir avant de conserver.
💡 Astuces pratiques
Cuisson:
- Utiliser un feu doux pour éviter que les pancakes ne dorent trop vite avant d’être cuits à cœur.
- Huiler très légèrement la poêle avec un pinceau si elle n’est pas totalement antiadhésive.
- Pour encore plus de fondant, ajouter 1 à 2 c. à soupe de compote de pomme sans sucre à la pâte.
- Double ou triple les quantités, les pancakes se conservent très bien au réfrigérateur ou au congélateur. C’est un gain de temps pour les matins pressés !
- Cuisson en série: utilise deux poêles ou une grande crêpière pour cuire plusieurs pancakes en même temps. Cela réduit ton temps de cuisson de moitié.
- Refroidissement et stockage: laisse bien refroidir les pancakes avant de les ranger dans une boîte hermétique.
- Astuce bonus: varie les saveurs en préparant plusieurs versions lors du même batch : ajoute un peu de compote de pomme, de purée de poire ou une pincée de cannelle dans certaines portions de pâte avant cuisson.
💡 Astuces de conservation
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Congélation : laisse-les refroidir complètement avant de les congeler. Dispose-les à plat sur une plaque pendant 1 heure pour éviter qu’ils ne collent. Ensuite, transfère-les dans un sac congélation ou une boîte hermétique, en intercalant du papier cuisson si besoin. Note la date de congélation sur le contenant.
- Pour les réchauffer:
- Micro-ondes : 20 à 30 secondes par pancake.
-
Poêle : 1 à 2 minutes à feu doux sans ajout de matière grasse.
-
Four doux (120°C) : 5 à 7 minutes si tu veux en réchauffer plusieurs à la fois.
- Air fryer (150°C) : 2 à 3 min.
💡 Pourquoi on adore cette recette
✔ L’abricot sec est un petit trésor nutritionnel pour nos bébés. Naturellement sucré, il apporte une belle dose d’énergie grâce à ses glucides et fournit des vitamines importantes comme la provitamine A (pour la vue et la peau) et la vitamine K (pour la coagulation). Il est également riche en minéraux essentiels – potassium, fer, calcium, magnésium et phosphore – qui participent au bon développement des os et des muscles.
Sa teneur élevée en fibres aide à réguler le transit et à prévenir la constipation, tout en douceur. En plus de ses bienfaits, sa saveur sucrée et fruitée plaît beaucoup aux tout-petits, rendant chaque bouchée aussi saine que gourmande.
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