Matériel
- Saladier
- Panier vapeur / Cuiseur vapeur
- Papier cuisson
- Passoire fine
- Plaque de cuisson
- Presse purée ou Fourchette
- Une cuillère
- Une spatule souple
Ingrédients
- 165g navet cuit à la vapeur
- 1 pincée de sel (facultatif selon l’âge de bébé)
- 1/2 c. à café d’ail semoule
- 1/4 c. à café curry doux
- 1/4 c. à café cumin moulu
- 10g ou 20 g d’escalope de volaille cuite et hachée finement
- 1c.à soupe persil frais haché
- 85g patate douce cuite à la vapeur
- Chapelure (quantité à ajuster selon la consistance)
Instructions
Préparer les légumes : cuire à la vapeur le navet et la patate douce. Écraser les deux séparément à la fourchette ou au presse-purée.
Égoutter le navet : placer la purée de navet dans une passoire fine ou une étamine et presser doucement pour retirer l’excès d’eau. Cela évitera que la pâte soit trop humide.
Mélanger : dans un saladier, réunir le navet égoutté, la patate douce, l’escalope hachée, le persil, les épices et l’ail. Bien mélanger.
Ajuster la texture : ajouter progressivement de la chapelure jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse, facile à modeler.
Former les fingers : façonner des petits bâtonnets d’environ 6-7 cm de long.
Repos au froid : placer les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les mettre au congélateur pendant 10 minutes pour les raffermir.
Cuisson : préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Enfourner les croquettes pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de servir.
Bonne dégustation, bébé va se régaler !
Le navet est un légume racine doux, léger et très digeste, idéal pour les premières purées de bébé dès 4 mois (en diversification menée par l’adulte). Riche en fibres douces, en eau et en vitamine C, il aide à réguler le transit intestinal et peut contribuer à prévenir la constipation naturellement. Sa saveur légèrement sucrée et sa texture tendre une fois cuite à la vapeur en font un aliment parfaitement adapté aux tout-petits.
Texture : la chapelure permet d’ajuster la consistance. N’en mettez pas trop au début.
Épices douces : le curry et le cumin apportent du goût sans piquer. Vous pouvez les retirer ou les remplacer par du paprika doux.
Protéine : mettre la quantité de protéine selon l’âge de votre bébé ( 10g si avant 12 mois et 20 g à 12 mois) remplacez l’escalope par du poisson blanc cuit ou du tofu pour une version végétarienne.
Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
Congélation : congelez les croquettes crus après façonnage (avant cuisson). Vous pourrez les cuire directement sans décongélation, en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson.
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